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这种或会影响大脑发育的营养素,你或许疏忽了

胆碱虽然是一种必需养分素,可是其长时间被人们疏忽。

1849 年,它由 Strecker 初次从猪胆中被别离出,并于 1862 年初次定名,1866 年被化学组成。

随后的研讨标明,胆碱是人体正常成长、发育和保持各项身体功用健康运转的必需养分素,在成长发育过程中扮演着重要的人物。

今日,咱们特别编译了宣布在 New Scientist 杂志上关于胆碱摄入的文章,该文评论了胆碱的重要性以及日摄入量等问题,期望该文能够为相关的工业人士和诸位读者带来一些启示和帮忙。

①被疏忽的养分素

我信任大多数人对健康饮食的规范都有必定的了解,不论咱们是否能遵从它:约束过多红肉摄入,经过全谷物弥补膳食纤维,经过鱼油弥补 Ω-3 脂肪酸,摄入满意的生果和蔬菜弥补维生素和矿物质。

可是,还有一种大多数人从未听说过的必需养分素。而上述健康饮食主张或许会在必定程度上阻碍机体取得满意的这种养分素,这种养分素被称为胆碱。

英国萨里一家咨询公司的养分洞悉咨询参谋 Emma Derbyshire,近期在英国BMJ Nutrition, Prevention & Health杂志上指出,缺少胆碱或许是一种新式的公共卫生危机。

机体究竟需求多少胆碱,现在尚不清楚。可是,由于鸡蛋和红肉是胆碱的最佳来历,因而,削减动物食物摄入量的盛行趋势意味着咱们或许在不知不觉的情况下就现已错过了一种重要的养分素。况且,即使是摄入肉比较多的人群,也或许胆碱摄入缺少。

此前大多数关于维生素的研讨发现,由于养分缺少导致的某种特征性疾病症状,当进食某种特定食物后,这种疾病症状就能够被治好。例如,长时间缺少新鲜生果的帆海水手,简略患坏血病,便是由于机体缺少维生素 C。

可是,胆碱的发现进程并没有这么简略。1862 年,人们初次从胆汁中别离出胆碱,随后发现它对机体具有重要效果:胆碱是构成细胞膜的物质,对肝脏脂肪代谢具有重要效果,胆碱还参加神经信号传导分子——乙酰胆碱的组成。

人们认为机体本身能够生成胆碱,究竟机领会发生许多的生物化学物质,并且现在还没有发现胆碱缺少病。

可是这个理论在 20 世纪 80 时代遭到质疑。部分原因是一些动物实验研讨标明,部分进食缺少胆碱饮食的动物,呈现了胆碱缺少症状。

② 胆碱缺少?

北卡罗来纳大学的 Steven Zeisel,规划了一个完好的实验测验,让志愿者在医院呆上几个星期,只进食供给的食物。

对照组进食胆碱很少的根底食物。根底食物首要是沙拉、大豆蛋白奶昔和面包卷。面包卷分为添加胆碱和未添加胆碱两种,分配给志愿者。几周内,进食不含胆碱食物组的志愿者,血液中肝酶增多,肝脏脂肪堆积添加。将不含胆碱的面包卷替换为含胆碱的面包卷后,血液目标和肝脏脂肪堆积情况康复正常。

Zeisel 标明:“我发现了自根本维生素以来的第一个新养分素。”

鉴于上述发现及其他范畴的研讨进展,科学界对胆碱从头进行了科学评价。研讨发现,人体母乳富含胆碱,并且孕妈妈能够经过胎盘传输给胎儿胆碱。

并且胎儿血胆碱水平是母体血胆碱水平的 10 倍。这中心必定是有某种机制存在。

现在,能够承受的说法是,成人的肝脏能够组成必定含量的胆碱,但大多数人的胆碱组成量无法满意机体本身所需。1998 年,美国医学研讨所主张男性每天摄入 550mg 胆碱,女人每天摄入 425mg 胆碱。

可是实际上,大多数人的胆碱摄入量并没有到达引荐摄入水平。调查成果显现,成人每日胆碱均匀摄入量为 260~470mg。不过,大部分人并没有由于肝衰竭而住院,因而也有或许是开端的目标定的太高了。

美国医学研讨所拟定的胆碱引荐摄入量,首要是根据 Ziesel 的研讨,而该研讨仅比较了两种饮食,一种胆碱含量为 500mg/d,另一种胆碱含量为 50mg/d。因而,或许某些中心等级剂量或许就足以满意人体所需。

除此之外,某些特定人群胆碱需求量高于一般人群。在美国,大约三分之一的人有细微的脂肪肝。这一般归咎于不健康的饮食。

可是,Zeisel 标明,缺少胆碱也或许是形成脂肪肝的原因之一。他的研讨现已证明,有脂肪肝的人更有或许存在某些基因变异,形成胆碱生成削减。

可是,关于胆碱摄入量的最大忧虑与胎儿大脑发育有关。动物研讨标明,胆碱是大脑成长发育所必需的物质:对孕期大鼠进行胆碱掠夺实验,成果标明,胎鼠在神经测验实验——迷宫实验中体现显着较差。

此外,还有一些实验,调查了对孕期妇女给予高剂量的胆碱,是否有助于胎儿的大脑发育。虽然得出的定论并不共同,可是其间一项周期最长的实验成果显现,孕期服用 2 倍引荐剂量的胆碱时,其 7 岁孩子在一个简略的回忆使命中体现更为杰出。

帮忙进行本项研讨的纽约康奈尔大学 Marie Caudill 标明:“这种养分素具有某种特别的机制效果。”

胆碱或许不仅仅会影响大脑的成长发育。一项小鼠实验研讨成果标明,成年后添加胆碱摄入量能够防备阿尔兹海默病的影响,可是还未展开人群实验进行验证。

③ 胆碱的重要性

至少关于婴儿和胎儿来说,胆碱是必不可少的,这一点逐步取得了人们的一致。现在美国和欧洲的婴幼儿奶粉制造商,有必要保证其产品中胆碱满意最低含量水平。2018 年,美国儿科学会呼吁孕妈妈摄入满意量的胆碱。

可是这并不简略。现在大多数产前复合维生素弥补剂不含胆碱。某些弥补剂含 100mg 胆碱,远低于美国主张孕妈妈 425mg 胆碱的摄入量。可是,问题在于,含 425mg 胆碱的复合维生素片剂太大了,吞咽困难。英国国民健康服务局对孕妈妈的饮食主张中也没有说到胆碱。

Derbyshire 标明,关于进食肉类食物较少的人群,应特别注重其胆碱摄入情况。胆碱还能够来历于植物,如坚果和大豆,可是其胆碱含量远低于鸡蛋和红肉。

Derbyshire 标明:“你能够经过各种途径取得胆碱,但有必要严格控制饮食。”素食者能够服用胆碱弥补剂。可是,许多人并不知道应该服用胆碱弥补剂。

英国素食协会指出,关于那些以最少加工的植物性食物为主,选用多样化的饮食人群来说,彻底不必忧虑胆碱摄入缺少。

一位发言人独爱New Scientist,直到最近胆碱才被逐步遭到注重。他说,“它并不是一种值得注重的养分素”。这便是关于胆碱的新式科学与关于肉类摄入的争议点地点。

由于养分研讨中存在一种常见的现象,即某些研讨是由食物公司或膳食弥补剂企业赞助的,因而,有些人就会对研讨成果存有必定的质疑。

素食主义的拥护者着重,Derbyshire 一向都是企业赞助的肉类和胆碱专家参谋团的成员。不过,她说,Derbyshire 现已向许多商业机构,包含一家纯素食食物公司,供给了进食肉类或胆碱的饮食主张。

别的一些人要点注重的是,对胆碱的注重不会减损植物性食物或许的健康好处。哈佛医学院的 Walter Willett 标明:“很显然,胆碱是一个重要的分子,但咱们依然不知道详细摄入多少才干保持最佳的健康状况。可是,这不阻碍咱们转向更健康、更可继续的饮食。”

Willett 提出了现在存在的一个悖论。咱们一种首要存在于动物性食物中的物质是如此有利,为什么大多数研讨发现人们防止摄入红肉会活得更长?或许是由于削减饱满脂肪摄入的好处大于胆碱摄入缺少的损害——咱们是这样的话,你能够经过改动饮食习惯和弥补养分弥补剂来到达这两个意图。

不过,最近,有人提出防止红肉的主张是过错的,由于该研讨定论是根据或许存在必定研讨规划缺点的人群研讨,而不是随机实验。

关于胆碱,咱们要学习的东西还有许多。但有痕迹标明,它正遭到广泛的注重。素食博主都开端议论胆碱,Derbyshire 最新的文章也遭到了人们的注重。Derbyshire 标明:“我仅仅想引起人们对胆碱的注重”。

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